تويت
مخبوزات هي أطعمة تُصنع أساساً من الدقيق، وغالباً ما تُضاف إليها مكونات أخرى كالسكر، والبيض، والزبدة أو الزيت، والخميرة أو مسحوق الخبز، والملح، والسوائل كالحليب أو الماء. تُخبز هذه المكونات في الفرن حتى تنضج.
أنواع المخبوزات:
تتنوع المخبوزات بشكل كبير، ويمكن تصنيفها بطرق مختلفة، منها:
حسب نوع العجين:
أنواع المخبوزات:
تتنوع المخبوزات بشكل كبير، ويمكن تصنيفها بطرق مختلفة، منها:
حسب نوع العجين:
- مخبوزات من العجين المُخمّر: يحتوي هذا النوع على الخميرة التي تُنتج غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يجعل العجين يرتفع ويُصبح مُنفردًا وهشًّا. من الأمثلة: الخبز، الفينو، الكرواسون.
- مخبوزات من العجين السريع: يعتمد هذا النوع على مسحوق الخبز أو صودا الخبز لرفع العجين، وينضج بسرعة أكبر من العجين المُخمّر. من الأمثلة: الكيك، الكوكيز، المافن، البسكويت.
- مخبوزات من العجين الهش: يحتوي هذا النوع على نسبة عالية من الدهون، مما يجعله هشًّا ومتفتتًا. من الأمثلة: التارت، الفطائر، الكيك الإسفنجي.
- مخبوزات من العجين المُورّق: يُحضّر هذا النوع بطريقة خاصة تُؤدي إلى تكون طبقات رقيقة من العجين، مما يجعله مُنفردًا وهشًّا. من الأمثلة: الكرواسون، الباف باستري.
- مخبوزات من العجين المُخفّض: هذا النوع من العجين يتم تبريده لعدة ساعات أو طوال الليل قبل الخبز مما يساعد على تطوير نكهات أعمق.
- مخبوزات حلوة: تحتوي على نسبة عالية من السكر، وغالبًا ما تُضاف إليها الفواكه، والشوكولاتة، والمكسرات. من الأمثلة: الكيك، الكوكيز، الحلويات.
- مخبوزات مالحة: تحتوي على نسبة قليلة من السكر أو لا تحتوي عليه إطلاقًا، وغالبًا ما تُضاف إليها الجبن، والأعشاب، والتوابل. من الأمثلة: الخبز، الفطائر المالحة، البيتزا.
- مخبوزات يومية: مثل الخبز، تُستهلك بشكل يومي.
- مخبوزات خاصة بالمناسبات: مثل الكيك في أ birthdays، والحلويات في الأعياد.
- الفوائد: تُعتبر المخبوزات مصدرًا للكربوهيدرات التي تُمد الجسم بالطاقة، كما أنها قد تحتوي على ألياف غذائية وفيتامينات ومعادن، خاصةً إذا صُنعت من حبوب كاملة.
- الأضرار: بعض أنواع المخبوزات، خاصةً تلك التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون، قد تُ contribute to زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة. يُنصح باختيار المخبوزات المصنوعة من حبوب كاملة والحد من استهلاك المخبوزات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون.