تويت
أفضل بن الإسبريسو يرتكز بشكل أساسي على نوع المعالجة، درجة التحميص، ودرجة الحموضة والمرارة التي تفضلها في كوبك. الإسبريسو بالذات يحتاج محاصيل ذات قوام (Body) متزن مع حموضة معتدلة وإيحاءات واضحة حتى لا تضيع مع الاستخلاص المضغوط أو عند إضافة الحليب.
إليك أفضل أنواع ومحاصيل بن الإسبريسو الموصى بها في السوق السعودي والمحلي: 1. أفضل المحاصيل أحادية المصدر (Single Origin) للإسبريسو
تتميز المحاصيل أحادية المصدر بوضوح النكهات والإيحاءات الفريدة:
الخلطات يتم تطويرها من قِبل المحامص للجمع بين قوام البن البرازيلي/الهندي وحلاوة أو فاكهية المحاصيل الأفريقية/الأمريكية الجنوبية:
💡 نصائح للحصول على أفضل كوب إسبريسو:
إليك أفضل أنواع ومحاصيل بن الإسبريسو الموصى بها في السوق السعودي والمحلي: 1. أفضل المحاصيل أحادية المصدر (Single Origin) للإسبريسو
تتميز المحاصيل أحادية المصدر بوضوح النكهات والإيحاءات الفريدة:
- المحاصيل الكولومبية (خاصة المعالجة المجففة أو اللاهوائية):
- الإيحاءات: شوكولاتة داكنة، كراميل، فواكه حمراء، وتوت.
- التميز: تعطي قواماً غنياً ورغوة (كريما) كثيفة، وتُعد الخيار الأول لمن يبحث عن كوب إسبريسو متوازن تجمع بين الحلاوة والحموضة اللطيفة.
- المحاصيل البرازيلية (معالجة مجففة / مغسولة):
- الإيحاءات: مكسرات، مكسرات محمصة، كاكاو، وحلاوة الكراميل.
- التميز: حموضتها منخفضة جداً وقوامها ثقيل، وهي المثالية لمن يفضل الإسبريسو التقليدي الكلاسيكي أو لمشروبات الحليب (كاللاتيه والفلات وايت).
- المحاصيل السلفادورية والغواتيمالية:
- الإيحاءات: مكسرات، شوكولاتة بالشيريز، وحلاوة العسل.
- التميز: توازن ممتاز وسلاسة عالية في الاستخلاص.
الخلطات يتم تطويرها من قِبل المحامص للجمع بين قوام البن البرازيلي/الهندي وحلاوة أو فاكهية المحاصيل الأفريقية/الأمريكية الجنوبية:
- خلطة "خطوة جمل" للإسبريسو (مثل: خلطة الرياض أو هجين): قوام ثقيل ونكهات مكسرات وشوكولاتة متوازنة.
- خلطات "صاع" و"سويل" للإسبريسو: تمتاز بالتوازن العالي وتناسب الاستخلاص المنزلي والتجاري.
| درجة التحميص | النكهة والقوام | الاستخدام الأفضل |
| تحميص متوسط (Medium Roast) | حموضة فاكهية لطيفة، حلاوة بارزة، وقوام متوسط. | الإسبريسو السادة (Espresso Shots) ومشروبات الحليب الصغيرة (Cortic / Flat White). |
| تحميص متوسط - داكن (Medium-Dark Roast) | مرارة متزنة، مرارة الكاكاو، قوام ثقيل، وكريما غنية. | المشروبات الكبيرة مع الحليب (Latte / Cappuccino). |
- تاريخ التحميص: اتركي البن يرتاح (Degassing) لمدة 14 إلى 21 يوماً من تاريخ التحميص قبل استخلاصه للإسبريسو للسماح لغاز ثاني أكسيد الكربون بالخروج للحصول على استخلاص متزن وكريما مثالية.
- درجة الطحن: الطحن للإسبريسو يجب أن يكون ناعماً ومطابقاً لضغط ماكينتك (30-25 ثانية لاستخلاص ضعف كمية البن).