تويت
رقائق البف والمستاف: سر القرمشة في أطباقك المالحة والحلوة فهي تعد بمثابة خيار مثالي لتحضير أشهي الأطباق، ومن أهم ما تتميز به أنها سهلة الاستخدام وتجمع بين السرعة فى التحضير والمذاق الشهي والقرمشة، وتجعلك تتمكن من الحصول على حلول سحرية لإعداد أطباق سريعة وخفيفة أو أصناف جانبية بمائدة فاخرة، وتصنع من مكونات طبيعية وتتوافر بالعديد من النكهات المختلفة لذلك فهي تتناسب مع مختلف الأذواق والوصفات.
الوصف رقائق البف والمستاف: سر القرمشة في أطباقك المالحة والحلوة تستخدم لتحضير أصناف حلو وحادق وتمنحك قوام خفيف ومقرمش يذوب في الفم بشكل سريع ، سهلة التحضير بشكل يدوي.
وصفة بسيطة لتحضير مستاف بر مقرمش
يتميز المستاف بأنه أفضل الخيارات التي تجمع بين القرمشة الشهية وفوائد الحبوب الصحية تجعلك تحصلين على نظام غذائي صحي، ويمكن استخدام مستاف لتحضير سناكات صحية أو كقاعدة عند عمل بعض السندوتشات فهي بديل صحي للخبز الأبيض، ويتم تحضير مستاف بر مقرمش بالمنزل بتحضير التالي: المكونات
1/ 2 كوب دقيق.
2/ رشة ملح و2 ملعقة سمنة.
3/ ماء للعجن ونشأ لفرد العجين.
4/ زيت للقلي. التحضير
1/ احضري وعاء واخلطي الدقيق مع كلا من الملح والسمن وافركيها بأصابعك.
2/ اضيفى المياه بشكل تدريجي لتكوين العجين متماسك.
3/ غطيها حتى ترتاح لفترة نصف ساعة.
4/ قسمي العجين لكرات وافردي كل واحدة منهم على سطح مرشوش بالنِشأ.
5/ طبقي كل 3 طبقات مع بعض ولفيها رول وقطعيها شرائح وافردي كل واحدة منهم باستخدام الشوبك.
6/ اقلي في الزيت حتى تحمر وتقدم ساخنة.
ما هو رقاق مستاف المقرمش ؟
يعد من أفضل الإضافات الشهية التي تساعدك على منح طبقك المفضل لمسة مميزة من القرمشة وذلك إذا ما كنتي تفضلين الوصفات المالحة أو الحلوة، تصنع من مكونات ذات جودة عالية وسهلة الاستخدام لإعداد وصفات متعددة من السمبوسة، وتتوافر رقاق مستاف المقرمش بأنواع مختلفة يتميز كل منهم بمميزات مختلفة وهم:
- رقاق مستاف المقرمش الناشف ويستخدم في إعداد الطواجن ويتميز بكونه رقيق ومقرمش ويتناسب مع الوصفات المالحة.
- رقاق مستاف طري سهلة الحشو بشكل سريع ويستخدم لإعداد وصفات الرقاق بالحبن ومن السهل أن يتقلى ويحتفظ بالقرمشة.
- رقاق مستاف حلو ويستخدم في إعداد الحلويات الشرقية.
عجينة الباف باستري هي عبارة عن عجينة خفيفة وهشة جدا، تتكون من دقيق القمح والماء، يضاف لها السمن أو الزبدة حتى يتم لفها وطويها بشكل متكرر وتترك لترتاح ويعاد لفها مرة أخري ولكن يجب أن تغلف كل طبقة منها بالزبدة الصلبة، تستخدم رقائق البف باستري في تحضير مجموعة مختلفة من الأطباق سواء كانت الحلوة أو المالحة ولكنها تتميز بقوامها المقرمش، وبتلك المزايا:
- ذات قوام هش يشكل طبقات مقرمشة عند الخبز.
- تستخدم في تحضير العديد من الأصناف مثل البيتزا والحلويات والسمبوسك.
- سهلة التحضير وتوفر المزيد من الوقت والجهد.
- ذات نكهة وطعم لذيذ ومميز.
ما هي أنواع حشوات السمبوسة؟
توجد العديد من الحشوات التي يمكن استخدامها في حشو السمبوسة بشكل سهل وسريع وتلك الحشوات جاء منها على سبيل المثال ما يلي:
- حشو جبن عكاوي أو كيري كرسبي.
- بطاطس بالجبن، أو جبن فيتا بالنعناع.
- جبن شيدر أو جبن بالبقدونس.
- جبن مالح للحشو.
حتى تصبح السمبوسة مقرمشة لابد من أن تقوم بقليها في زيت ساخن ولابد أن يكون بدرجة حرارة تتراوح ما بين 170 حتي 180 درجة مئوية، ويفضل أيضا أن يكون الزيت غزير وذلك حتى يساعدك على غمر السمبوسة بداخلها وحتي تضمن أن يتم تسويتها بشكل متساوي، ويفضل أن لا تقوم بوضع السمبوسة بالكامل في الزيت حتي تترك مساحة لكل منهم للتحمير بشكل سليم وحتي لا تنخفض درجة حرارة الزيت فتبدأ السمبوسة في امتصاص الزيت وتكون طرية.
كيف أحافظ على قرمشة السمبوسه بعد القلى؟
لتحافظي على قرمشة السمبوسه بعد القلي فور الانتهاء من لفها قومي بوضعها في الفريزر حتى تتجمد ويتم إخراجها عند القلي، قومي بخلط حليب البودرة مع الماء الفاتر واغمسى به السمبوسة ومن ثم قومي برش الطحين عليها وضعيها بشكل مباشر في الزيت الساخن حتى تحمر وبتلك الطريقة سوف تصبح هشة ومقرمشة في أغلب الأوقات.